Kierownik Katedry Żywienia Człowieka i Metabolomiki na Pomorskim Uniwersytecie Medycznym w Szczecinie. Autorka i współautorka ponad 140 publikacji naukowych dotyczących żywienia i mikrobioty jelitowej. Wprowadziła do praktyki klinicznej innowacyjne produkty, m.in. baton wysokobłonnikowy dla osób zagrożonych otyłością (nagrodzony na IPITEX 2019 w Bangkoku) oraz pieczywo wspomagające terapię NAFLD. Redaktorka podręcznika „Żywienie w zaburzeniach mikrobioty jelitowej”. Popularyzatorka wiedzy o żywieniu w mediach społecznościowych (@profesor.stachowska na Instagramie i YouTube).